京料理で珍重される通称「ぐじ」。 若狭湾などで底延縄と呼ばれる独特の漁によって捕獲される。 釣りでは天秤仕掛けを用いて、船を流して釣る。 独特の甘みがあり美味。 身はやわらかく傷みやすいので漁師は魚に触れずにイケスに入れる。 数が比較的多いため、シロアマダイよりもアカアマダイのほうが釣れやすい。