カワハギに比べ顔が長いので"ウマヅラ"の名がある。 カワハギと比べるとどうしても外道的な存在として扱われてしまうが、その食味は決して悪いものではなく、干物や鍋、煮物にして美味しい。さらに肝に関してはカワハギよりも大きい。ただし、春～夏の産卵期はまずいようだ。 ミズクラゲの天敵として知られており、クラゲが大発生するとウマヅラハギも大量に出現する。