「ウナギの蒲焼」であまりにも有名な魚。万葉集にも「夏痩せにはウナギがいい」と勧める歌がのこっている程、古くから夏バテにいいと言われているが、秋、産卵の為に川を下るウナギが最も脂がのっていて美味しい。ただし血液には毒があるので生食は避ける事(熱で毒は分解するので、火を通せば問題ない)。 夏の夜、ドバミミズをエサにしてブッコミ釣りというのが一般的な釣り方だが、アユが大好物なのでアユの切り身をエサにするのも良い。また、ヒルも効果的なエサである。 産卵場所は南方のマリアナ海溝付近で、そこから黒潮にのって遠く日本までやってくるのだが、川に入る事無く一生を海で過ごすウナギもいる。