カレイ類の中では、投げ釣りの代表的な対象魚としてマコガレイと並ぶ存在である。マコガレイは内湾に多いが、本種は外洋向きの海にも多い。 体の表面に石のような骨質板がある事から「石ガレイ」の名がついた。北海道や東北では「イシモチガレイ」と呼ぶ事もある。 かなり大型になるカレイで、60cmオーバーも狙えるので大物狙いの投げ釣り師に人気がある。日本記録は拓寸(魚拓のサイズ)で78.5cm。 肉質は良く、塩焼きや刺身にして美味しいが、皮に臭みがあるため、調理の際は注意が必要。食味に関しては、一般的にはマコガレイよりは評価が低い。