西日本では"グジ"と呼ばれる。日本料理の高級食材として知られた魚。額が出っぱっていて細長い体形をしているのが特徴。 赤、白、黄の3種類がいるが、圧倒的に多いのが赤アマダイで、最大50cm級に育つが、40cmを超えれば良型と言われる。 白アマダイは、最大60cm級に育つが、数は少なく赤以上の高級魚。相模湾、駿河湾などでは「シラカワマダイ」とも呼ばれる。黄アマダイは、釣りの対象にはなっていない。