西日本では、高級食材として知られる魚。 歯が鋭く、体型は細長く円筒形で、最大2mを超える。 体色は茶褐色で腹部は白く、体表に鱗がない。 西日本では、夏の味覚の代表として知られ「ハモの湯引き」は有名。