銀白色の平たい魚体で、その白さから英語名が「Milkfish」と呼ばれている。 日本では漁業資源の魚とは考えられていないが、東南アジアは好んで用いられ、 台湾では大規模に養殖がおこなわれている。 魚体が大きくなり、最大で2mにもなるため、外国ではサバヒーを釣らせる管理釣り場が存在する。 温暖な地域にすみ、低水温に非常に弱いため、日本で生息する場所は高知県以南の温暖な海・河川に限られる。