目が金色に光るところからこの名前がついた。 深海釣りを代表する魚だが、ウキ袋がないので、アコウダイと違って海面に上がってきてもプッカリ浮く事はなく、バラしたら元気に深海へ戻ってしまう。 漁場としては伊豆や房総など東日本に有名な場所が多く、中でも銚子産のキンメは特に味がよく、人気も値段も高い事で有名。 煮物にして美味しい魚として知られているが、刺身や干物にしても良い。